مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يزداد البحث عن المشروبات الرمضانية المميزة، ومن بين هذه المشروبات يأتي طريقة-تحضير-الخروب-الإسكندراني-بالسك/">الخروب القرون الذي يعد خيارًا رائعًا لإرواء العطش بعد يوم طويل من الصيام، حيث يساعد على الهضم ويضفي لمسة مميزة على سفرة رمضان، ولتحضير الخروب القرون يجب غسل القرون جيدًا ونقعها قبل الاستخدام للتخلص من الأتربة والشوائب، وذلك وفقًا لوصفة الشيف الشربيني.
أما بالنسبة لمقادير عمل الخروب القرون، فهي تتضمن 5 إلى 6 قرون خروب كاملة مكسرة، كوب سكر أو عسل حسب الرغبة، و2.5 لتر ماء، ولتحضير الخروب القرون يجب وضع الخروب على نار هادئة، حيث يمنح ذلك القرون فرصة لإخراج كل عصارتها الطبيعية دون مرارة، وتبدأ خطوات التحضير بنقع القرون في الماء لمدة ساعتين، ثم وضع الخليط على النار وتركه يغلي لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يتم إضافة السكر مع التقليب حتى يذوب، ثم يترك ليبرد ويصفى جيدًا، ويحفظ في الثلاجة ليقدم باردًا.
أما عن طريقة عمل الخروب الناشف، فهي تحتاج إلى طحن أو تكسير خفيف لسهولة استخلاص الطعم، ومقادير عمل الخروب الناشف تشمل كوب خروب ناشف مطحون خشن، كوب سكر بني، 2 لتر ماء، وملعقة صغيرة عصير ليمون، ولتحضير الخروب الناشف يجب غلي الماء في قدر عميق، ثم إضافة الخروب الناشف وتركه يغلي لمدة 15 دقيقة، وبعدها يتم إضافة السكر مع التقليب جيدًا، ويترك مغطى لمدة ساعة حتى يتركز الطعم، ثم يتم تصفيته ووضعه في الثلاجة، وينصح خبراء الطهي بنقع الخروب لمدة ليلة قبل تقديمه لتحسين المذاق، حيث يكون السكر البني أفضل من السكر الأبيض، وقد قدمنا وصفة سهلة وسريعة لا تأخذ وقتًا طويلًا في التجهيز.
